Статьи

Оборудование для переработки мяса

Опубликовано: 04.09.2018

видео Оборудование для переработки мяса

Станок для рубки мяса свинины, баранины.

Барабан моечный БСН 2М

Предназначен для промывки мякотных и слизистых субпродуктов в цехах первичной переработки скота на предприятиях мясной промышленности.


Цех по переработке мяса. Технологический факультет УрГАУ

Состоит из: станины, затвора, подшипника кач ения, барабана, маховика, звездочки ведомой, конечного выключателя, поста управления, ролика натяжного, цепи, звездочки ведущей, привода, крышки подвижной, крышки откидной, кожуха.

Для загрузки барабана субпродуктами необходимо открыть подвижную крышку кожуха, затем откидную крышку перфорированного барабана и через открытый проем произвести загрузку, а через отверстия сбоку поддона залить рабочую воду. В обратном порядке откидная крышка закрепляется откидными стяжками, а затем закрывается подвижная крышка.

Для включения барабана в работу оператор, нажимая кнопку «Пуск» поста управления, включает привод. Вращение передается на ведомую звездочку барабана, и он включается. Загрязненная вода сливается при открытии сливного отверстия и отведении в сторону диска затвора. После этого оператор открывает крышку барабана и через образовавшийся проем выгружает обработанные субпродукты. Цикл повторяется.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность при обработке рубцов, шт/ч 65
Производительность при обработке книжек, шт/ч 195
Производительность при обработке синюг, шт/ч 260
Расход воды, т/ч 0,65
Частота вращения барабана, мин-1 45
Диаметр перфорированного барабана, мм 800
Длина перфорированного барабана, мм 1420
Потребляемая электроэнергия, кВт/ч 2,2
Габаритные размеры, мм 1850 х 1010 х 1470
Масса, кг 570
Стоимость, руб.  

Автоклав для вытопки

     свиного жира

Предназначен для вытопки свиного жира из мякотного жирового сырья и тепловой обработки кости глухим или острым паром в зависимости от требований технического процесса.

 

Применяется на мясокомбинатах в цехах пищевых жиров.

Может использоваться на молочных комбинатах и пищевых предприятиях при стерилизации консервов.

   • Состав

Котел Днище Паровая рубашка Крышка Откидные болты Прокладка Патрубки Задвижка Опора Предохранительный клапан
Технические характеристики
Наименование  
Производительность, кг/ч 100
Вместимость герметическая автоклава, м3 0,75
Вместимость герметическая корзины, м3 0,4
Вместимость герметическая конденсатора, м3 0,2
Давление пара рабочее в автоклаве, МПа 0,3
Давление пара рабочее в паровой рубашке, МПа 0,4
Давление пара рабочее в конденсаторе, МПа 0,15
Число корзин 1
Расход воды, м2 0,35
Расход пара, кг/ч 40…50
Открывание (закрывание) крышки механическое
Время на открывание и закрывание, с 20
Габаритные размеры автоклава, мм 703
Габаритные размеры конденсатора, мм 47
Стоимость, руб.  

Малогабаритная электрокоптильная установка

Предназначена для горячего и холодного копчения мясной и рыбной продукции в подсобных хозяйствах предприятий, а также небольших предприятиях пищевой промышленности.

 

Состоит из коптильной камеры и дымогенератора. Камера разборная, что облегчает ее транспортировку и установку в помещении.

Основание, стенки и двери имеют теплоизоляцию, а их внутренние поверхности футерованы нержавеющей сталью.

Внутри камеры – решетчатые полки для размещения продукции, подвергаемой копчению. Доступ в камеру – через двери с фронтальной стороны. Двери оборудованы запорами и замком.

Дымогенератор размещен вдоль задней стенки камеры. Дым выбрасывается методом истирания бруса из несмолистых пород древесины.

Он подогревается электрокалорифером и через патрубок подается вентилятором в камеру.

Удаление дыма из камеры и ее проветривание осуществляются через трубу, регулирование отвода дыма – заслонкой.

Заданная температура в камере поддерживается в выбранном режиме автоматически.

Управление процессом производится с пульта, размещенного на боковой стенке камеры. Установка проста в эксплуатации, экономична и надежна.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность, кг/смену 250
Размеры бруса, мм 50 х 50
Расход древесины, м3/смену 0,005 … 0,007
Внутренние размеры рабочей камеры, мм 1300 x 950 x 1900
Полезный объем камеры, м3  
Температура воздуха с дымом в камере (холодное копчение), °С 22 … 50
Температура воздуха с дымом в камере (горячее копчение), °С 60 … 110
Потребляемая мощность, кВт·ч 30
Габаритные размеры при загрузке, мм 2300 х 1800 х 2400
Габаритные размеры в рабочем положении, мм 1800 х 1800 х 2400
Масса, кг 1400
Стоимость, руб.  

Котел вакуумный

Предназначен для варки, стерилизации и обезвоживания утильного мясного сырья с целью получения сухих животных кормов и технического жира.

 

Применяется на мясо - и птицекомбинатах. Основные сборочные единицы: корпус смешалкой, рама, привод и загрузочная горловина.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность в час по сырью, кг 400
Расход воды, м3 /ч 6,5
Расход пара, кг/ч 324
Площадь поверхности нагрева, м2 11
Давление в рубашке, МПа 0,5
Давление в корпусе при обезвоживании и сушке сырья, МПа 0,06
Давление в корпусе при разваривании сырья, МПа до 0,5
Давление в плите подогрева отцеживателя, МПа 0,3
Частота вращения вала мешалки, с-1 0,7
Установленная мощность, кВт 30
Габаритные размеры, мм 4980 х 1538 х 3400
Масса, кг 6850
Стоимость, руб.  

Фаршемешалка

Предназначена для перемешивания мясного сырья с ингредиентами при посоле и производстве фарша колбасных изделий на предприятиях мясной промышленности малой мощности.

 

Состоит из станины, на которой закреплены месильное корыто и привод. Выполнена из нержавеющей стали. Внутри корыта вращается месильный орган.

Для выгрузки оно опрокидывается, для предотвращения травмирования обслуживающего персонала накрывается специальной решеткой, при подъеме последней отключается привод.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность, кг/ч 1050
Продолжительность цикла, мин 5
Габаритные размеры, мм 1620 x 1160 x 1380
Масса, кг 570
Стоимость, руб.  

Фаршемешалка вакуумная

Предназначена для перемешивания под вакуумом кускового мяса и фарша с составными компонентами при производстве колбас на предприятиях мясной промышленности небольшой мощности.

 

Состоит из станины, на которой фиксируются корыто и привод. Внутри корыта вращаются два вала с закрепленными на них спиральными шнеками. Эффективность перемешивания и быстрая выгрузка обеспечиваются спиральными шнеками с реверсивным приводом.

Применение вакуума позволяет увеличить влагосвязующую способность фарша с увеличением выхода готовой продукции. Долговечность, надежность и высокий уровень санитарных требований обеспечиваются применением нержавеющей полированной стали. Имеется блок автоматического отсчета времени перемешивания.

В комплекте – вакуум-насос и (по желанию потребителя) подъемник.

Наименование  
Производительность (фарш вареных колбас), кг/ч 1000
Вместимость месильного корыта, м3 0,15
Установленная мощность, кВт 5,2
Габаритные размеры, мм 1220 x 825 x 1510
Масса, кг 500
Стоимость, руб.  

Измельчитель специй

Предназначен для измельчения перца и других специй.

 

Используется в колбасном производстве.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность, кг/ч 100
Установленная мощность, кВт 3
Габаритные размеры, мм 850 x 640 x 1120
Масса, кг 135
Стоимость, руб.  

Перцемолка

Предназначена для измельчения перца и других специй. Используется в колбасном производстве.

 

Измельчение перца производится за счет центробежных сил вращающихся молотков. Он дробится и отбрасывается к внутренней поверхности дек, которые способствуют быстрому измельчению. Часть раздробленного перца, отлетая от дек, вновь попадает в рабочую зону помола, где под ударами молотков дополнительно измельчается.

Остальная часть перца, оказавшегося вне зоны активного помола, захватывается потоком воздуха, созданным крыльчаткой, получает дополнительное ускорение и вновь попадает в активную зону. Полученная фракция просеивается сквозь сито и через выгрузочное отверстие в корпусе поступает в емкость.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность, кг/ч 60 ... 70
Установленная мощность, кВт 1,5
Габаритные размеры, мм 565 x 340 x 965
Масса, кг 132
Стоимость, руб.  

Котел для варки субпродуктов

Предназначен для варки и бланшировки субпродуктов и варки окороков в двух корзинах из нержавеющей стали.

 

Представляет собой бескаркасную прямоугольную металлоконструкцию, под которой расположен слой теплоизоляции толщиной 50 мм.

Днище и крышка двухстворчатой конструкции изоляции не имеют. Посредине котла на вертикальных внутренних стенках закреплена перегородка, разделяющая его на две части и служащая направляющей для корзин. Крышка открывается и закрывается с помощью рычажно – винтовой системы, смонтированной с правой стороны котла.

Сборник бульона – цилиндрическая емкость с крышкой. Выполненная из листовой нержавеющей стали. Для наполнения бульоном и его слива в корпусе сборника предусмотрены отверстия с патрубками.

В котел электроталью и захватным устройством устанавливаются корзины с субпродуктами, затем заливается вода и подается пар через барботер. При достижении заданной температуры внутри котла осуществляется процесс варки. После окончания ее бульон с жиром частично сливается в сборник при открывании вентиля на сливном трубопроводе.

Технические характеристики
Наименование  
Вместимость корзин (общая), м3 1,1
Число корзин, шт 2
Занимаемая площадь, м2 3,17
Давление рабочее, МПа 0,3
Коэффициент автоматизации 0,6
Температура воды во время варки, °С 85 … 100
Расход воды на одну варку, м3 0,7
Расход пара (по конденсату) при 0,27 МПа, кг/ч 180
Грузоподъемность корзины (субпродукты), Н 4500
Грузоподъемность корзины (окорока), Н 750
Масса без электротали, кг 700
Стоимость, руб.  

Фаршемешалка

Предназначена для перемешивания до требуемой консистенции мясного фарша с компонентами, предусмотренными рецептурой и технологическим процессом изготовления колбасных изделий, мяса в кусках массой не более 0,5 кг с солью, а также других пищевых продуктов.

 

Состоит из сварной дежи из листовой нержавеющей стали, редуктора с литым корпусом, к которому крепится фланцевый электродвигатель. На двух параллельных выходных валах редуктора крепятся два витых шнека.

На торце корпуса дежи имеется окно для выгрузки продукта, закрываемое откидной заслонкой с рукояткой. Сверху дежа закрыта решеткой, задняя часть которой закреплена неподвижно.

Передняя часть крышки подвижна и блокируется с отключающим устройством для автоматической остановки привода при неплотно закрытом ограждении.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность, кг/ч 1100
Вместимость корыта (геометрическая). м3 0,15
Занимаемая площадь, м2 2,26
Коэффициент загрузки 0,6 … 0,8
Длительность цикла, мин 3…5
Частота вращения месильных шнеков, с-1 0,52
Установленная мощность, кВт 4,5
Потребляемая электроэнергия (без механизма загрузки), кВт·ч 2,35
Высота от основания машины до кромки корыта, мм 1280
Высота от основания машины до выгрузки, мм 750
Габаритные размеры, мм 2940 х 965 х 1330
Масса, кг 860
Стоимость, руб.  

Котел варочный опрокидной

Предназначен для тепловой обработки мясопродуктов и полуфабрикатов.

 

Представляет собой сосуд цилиндрической формы с эллиптическими днищами и паровой рубашкой.

Смонтирован на полых цапфах, через одну из которых подводится пар в паровую рубашку, а через другую отводится конденсат. Устанавливается на двух стойках сварной конструкции, соединенных двумя стяжками.

Для продувки парового пространства и пуска воды в нижней части днища наружного сосуда и для удаления воздуха из паровой рубашки в верхней имеются пробно-спускные краны.

Технические характеристики
Наименование  
Вместимость котла геометрическая, л 462
Вместимость котла рабочая, л 370
Вместимость паровой рубашки, л 110
Площадь поверхности нагрева котла, м2 2,36
Рабочее давление пара в рубашке, кгс/см2 0,07
Потребление пара, кг/ч 100
Габаритные размеры, мм 1985 х 1150 х 1800
Масса, кг 420
Стоимость, руб.  

Котел варочный опрокидной

Предназначен для варки мяса, мясопродуктов, костных и мясных бульонов, а также для прочих процессов, требующих тепловой обработки.

 

Применяется на мясокомбинатах и других пищевых предприятиях.

Представляет собой сосуд цилиндрической формы с эллиптическими днищами и паровой рубашкой. Смонтирован на полых цапфах, через одну из которых подводится пар в паровую рубашку, а через другую отводится конденсат. Внутренняя поверхность – из нержавеющей стали.

Для продувки парового пространства и пуска воды в нижней части днища наружного сосуда и удаления воздуха из паровой рубашки в верхней имеются пробно – спускные краны. Для контроля давления в паровой рубашке на паропроводе установлены манометр и предохранительный клапан.

Технические характеристики
Наименование  
Вместимость геометрическая, м3 0,6 ± 0,015
Вместимость рабочая, м3 0,45
Поверхность обогрева, м2 2,5
Вместимость паровой рубашки (геометрическая), м3 0,13 ± 0,005
Давление пара в рубашке максимальное, МПа 0,05
Потребление пара, кг/ч не более 71
Габаритные размеры, мм 1870 х 1600 х 1350
Масса, кг 490
Стоимость, руб.  

Аппарат для вытопки жира из кости

Предназначен для вытопки жира из кости и отделения его от клеевого бульона.

 

Применяется на мясокомбинатах в цехах пищевых жиров и переработки технических фабрикатов. Включает в себя два раздельно монтируемых сосуда: котел для вытопки жира и сосуд для отделения его от клеевого бульона. В комплект входят также три корзины и подвеска.

Технические характеристики
Наименование  
Производительность (в зависимости от вида кости), кг/ч 300 … 400
Вместимость геометрическая котла, м2 2,5
Вместимость геометрическая отделителя, м2 0,48
Вместимость геометрическая корзины, м2 0,5
Число корзин 3
Давление рабочее в аппарате и отделителе, МПа 0,5
Расход воды, кг/ч 560
Расход пара, кг/ч 100
Открывание (закрывание) крышки механическое
Удельное потребление электроэнергии, Вт·ч/кг 2,4
Габаритные размеры котла, мм 3260 х 2990 х 2785
Габаритные размеры отделителя, мм 1020 х 890 x 2098
Масса котла, кг 1445
Масса отделителя, кг 294
Масса аппарата, кг 1800
   
 

Новости

Где купить аксессуары на мобильное устройство

Представить себе современную жизнь без присутствия в ней "умных вещичек" из мира цифровой техники для модного и преуспевающего человека очень сложно. У каждого всегда имеются при себе либо планшет,

Увлекательный поход по Крыму

Природа нашей страны всегда была величественной и прекрасной. Это можно понять и увидеть воочию только тогда, когда пройдёшься пешком по своей стране. Путешествие пешком всегда было одним из привлекательных.

Где купить аксессуары для телефона

В современном мире Интернет стал настолько развитым, что научные технологии, которые применяются ею, позволят ему предлагать различные услуги намного рациональнее и перспективнее, чем ранее. Сейчас

Магазин мототехники в Тюмени
      Продажа мототехники: скутеры, мотоциклы, мопеды, питбайки,   квадроциклы,   снегоходы  известных производителей, зарекомендовавших себя с самой лучшей стороны.  

Техосмотр онлайн диагностическая карта
Транспортное средство Цена ОНЛАЙН, руб Цена с доставкой (в пределах МКАД), руб Необходимые документы Мотоцикл 500 1000 ПТС или СТС, марка шин, пробег ТС Мотовездеход, квадроцикл 500 1000 ПТС или

Расходники для шиномонтажа
Планируя открытие автомастерской или СТО, где также будет производиться ремонт колес, нужно позаботиться о заказе качественных расходных материалов. В настоящее время рынок переполнен огромным количеством

Расходные материалы для шиномонтажа
Благодаря нам вы  можете купить материалы для шиномонтажа в  Москве, Московской области по  самым выгодным ценам. Мы  не  ставим, как многие компании, стопроцентную накрутку на 

Бампера нива урбан
Знаете, сколько времени было отпущено внедорожнику ВАЗ-2121? До 2006 года. Незадолго до 30-летия легендарная «Нива» должна была отправиться на покой. Но не отправилась

Ваз 12
Производство модели началось с 1999 года с укороченным (по сравнению с ВАЗ-2110) до 4170 мм пятидверным кузовом хэтчбек (объём багажника 400 л), за счёт чего у машины более чёткие реакции на

Задний бампер лансер 9
На японском автомобиле Mitsubishi Lancer 9 и 10 бампер является не только функциональной защитой, но и продолжением кузова и, даже элементом тюнинга. Он поглощает часть энергии при столкновении, в нем

rss