Оборудование для переработки мяса

Барабан моечный БСН 2М

Предназначен для промывки мякотных и слизистых субпродуктов в цехах первичной переработки скота на предприятиях мясной промышленности.

Состоит из: станины, затвора, подшипника кач ения, барабана, маховика, звездочки ведомой, конечного выключателя, поста управления, ролика натяжного, цепи, звездочки ведущей, привода, крышки подвижной, крышки откидной, кожуха.

Для загрузки барабана субпродуктами необходимо открыть подвижную крышку кожуха, затем откидную крышку перфорированного барабана и через открытый проем произвести загрузку, а через отверстия сбоку поддона залить рабочую воду. В обратном порядке откидная крышка закрепляется откидными стяжками, а затем закрывается подвижная крышка.

Для включения барабана в работу оператор, нажимая кнопку «Пуск» поста управления, включает привод. Вращение передается на ведомую звездочку барабана, и он включается. Загрязненная вода сливается при открытии сливного отверстия и отведении в сторону диска затвора. После этого оператор открывает крышку барабана и через образовавшийся проем выгружает обработанные субпродукты. Цикл повторяется.

Применяется на мясокомбинатах в цехах пищевых жиров.

Может использоваться на молочных комбинатах и пищевых предприятиях при стерилизации консервов.

   • Состав

Состоит из коптильной камеры и дымогенератора. Камера разборная, что облегчает ее транспортировку и установку в помещении.

Основание, стенки и двери имеют теплоизоляцию, а их внутренние поверхности футерованы нержавеющей сталью.

Внутри камеры – решетчатые полки для размещения продукции, подвергаемой копчению. Доступ в камеру – через двери с фронтальной стороны. Двери оборудованы запорами и замком.

Дымогенератор размещен вдоль задней стенки камеры. Дым выбрасывается методом истирания бруса из несмолистых пород древесины.

Он подогревается электрокалорифером и через патрубок подается вентилятором в камеру.

Удаление дыма из камеры и ее проветривание осуществляются через трубу, регулирование отвода дыма – заслонкой.

Заданная температура в камере поддерживается в выбранном режиме автоматически.

Управление процессом производится с пульта, размещенного на боковой стенке камеры. Установка проста в эксплуатации, экономична и надежна.

Применяется на мясо - и птицекомбинатах. Основные сборочные единицы: корпус смешалкой, рама, привод и загрузочная горловина.

Состоит из станины, на которой закреплены месильное корыто и привод. Выполнена из нержавеющей стали. Внутри корыта вращается месильный орган.

Для выгрузки оно опрокидывается, для предотвращения травмирования обслуживающего персонала накрывается специальной решеткой, при подъеме последней отключается привод.

Состоит из станины, на которой фиксируются корыто и привод. Внутри корыта вращаются два вала с закрепленными на них спиральными шнеками. Эффективность перемешивания и быстрая выгрузка обеспечиваются спиральными шнеками с реверсивным приводом.

Применение вакуума позволяет увеличить влагосвязующую способность фарша с увеличением выхода готовой продукции. Долговечность, надежность и высокий уровень санитарных требований обеспечиваются применением нержавеющей полированной стали. Имеется блок автоматического отсчета времени перемешивания.

Используется в колбасном производстве.

Измельчение перца производится за счет центробежных сил вращающихся молотков. Он дробится и отбрасывается к внутренней поверхности дек, которые способствуют быстрому измельчению. Часть раздробленного перца, отлетая от дек, вновь попадает в рабочую зону помола, где под ударами молотков дополнительно измельчается.

Остальная часть перца, оказавшегося вне зоны активного помола, захватывается потоком воздуха, созданным крыльчаткой, получает дополнительное ускорение и вновь попадает в активную зону. Полученная фракция просеивается сквозь сито и через выгрузочное отверстие в корпусе поступает в емкость.

Представляет собой бескаркасную прямоугольную металлоконструкцию, под которой расположен слой теплоизоляции толщиной 50 мм.

Днище и крышка двухстворчатой конструкции изоляции не имеют. Посредине котла на вертикальных внутренних стенках закреплена перегородка, разделяющая его на две части и служащая направляющей для корзин. Крышка открывается и закрывается с помощью рычажно – винтовой системы, смонтированной с правой стороны котла.

Сборник бульона – цилиндрическая емкость с крышкой. Выполненная из листовой нержавеющей стали. Для наполнения бульоном и его слива в корпусе сборника предусмотрены отверстия с патрубками.

В котел электроталью и захватным устройством устанавливаются корзины с субпродуктами, затем заливается вода и подается пар через барботер. При достижении заданной температуры внутри котла осуществляется процесс варки. После окончания ее бульон с жиром частично сливается в сборник при открывании вентиля на сливном трубопроводе.

Состоит из сварной дежи из листовой нержавеющей стали, редуктора с литым корпусом, к которому крепится фланцевый электродвигатель. На двух параллельных выходных валах редуктора крепятся два витых шнека.

На торце корпуса дежи имеется окно для выгрузки продукта, закрываемое откидной заслонкой с рукояткой. Сверху дежа закрыта решеткой, задняя часть которой закреплена неподвижно.

Передняя часть крышки подвижна и блокируется с отключающим устройством для автоматической остановки привода при неплотно закрытом ограждении.

Представляет собой сосуд цилиндрической формы с эллиптическими днищами и паровой рубашкой.

Смонтирован на полых цапфах, через одну из которых подводится пар в паровую рубашку, а через другую отводится конденсат. Устанавливается на двух стойках сварной конструкции, соединенных двумя стяжками.

Для продувки парового пространства и пуска воды в нижней части днища наружного сосуда и для удаления воздуха из паровой рубашки в верхней имеются пробно-спускные краны.

Применяется на мясокомбинатах и других пищевых предприятиях.

Представляет собой сосуд цилиндрической формы с эллиптическими днищами и паровой рубашкой. Смонтирован на полых цапфах, через одну из которых подводится пар в паровую рубашку, а через другую отводится конденсат. Внутренняя поверхность – из нержавеющей стали.

Для продувки парового пространства и пуска воды в нижней части днища наружного сосуда и удаления воздуха из паровой рубашки в верхней имеются пробно – спускные краны. Для контроля давления в паровой рубашке на паропроводе установлены манометр и предохранительный клапан.

Применяется на мясокомбинатах в цехах пищевых жиров и переработки технических фабрикатов. Включает в себя два раздельно монтируемых сосуда: котел для вытопки жира и сосуд для отделения его от клеевого бульона. В комплект входят также три корзины и подвеска.